Von der winterharten Sorte Opuntia engelmannii gibt es viele verschiedene Variationen. Opuntia engelmannii var. rubiflora beispielsweise ist eine niedrig wachsende Kaktusart mit roten Blüten, Opuntia engelmannii var. sandia bleibt ebenfalls klein vom Wuchs und erreicht nur eine Höhe von knapp einem Meter, während beispielsweise Opuntia engelmannii var.dillei eine bis knapp 4 Meter hoch werdende Baumopuntie ist,  die orange blüht und sich durch sehr große und saftige Kaktusfrüchte auszeichnet. Auch Opuntia engelmannii var. engelmannii erreicht Höhen von über 3 Metern. 

Allgemein sind die Früchte der Opuntia engelmannii essbar und dieser Kaktus gehört daher zu den Nutzpflanzen in Ländern, in denen andere Nutzpflanzen nicht gedeihen.  Die Früchte der Opuntia engelmannii beinhalten einen rot färbenden Saft, den man zum Schreiben oder zum Färben von Kleidungsstücken einsetzen kann. Der Saft ist so intensiv, dass sich sogar der Urin rot verfärbt, wenn man einige dieser Früchte gegessen hat. 

Ein Standort vor dem Hauseingang, wie hier auf dem Foto,  ist optimal. Opuntia engelmannii benötigt nur eine kleine Spalte mit Erde um ausreichend Nährstoffe zu erhalten und um sich strauchartig ausbreiten zu können.

Während viele Opuntienarten im Winter verschrumpeln und sich auf diese Weise vor der Kälte schützen, bietet Opuntia engelmannii auch im Winter einen unverändert frischen Eindruck, deshalb ist dieser winterharte Kaktus auch besonders für den Vorgarten des Hauses oder den Eingangsbereich geeignet.